Aynaelda (Carta)
Yebenes, 38, Madrid
+34 917 10 10 51
Entradas
Tabla de quesos curados de vaca, cabra y oveja con membrillo
20.1
Jamón ibérico al corte con tostas de pan de leña y tomate
22.95
Arenques marinados con guacamole de mango
14.19
Tabla de ibéricos
22.95
Foie casero con confitura de manzana ácida y tostas de pan de leña
19.5
Chipirones a la plancha con mojo canario de albahaca
15.1
Mollejitas de cordero confitadas al ajillo y salteadas con habitas y sepia
17.1
Huevo trufado a baja temperatura sobre espaguetis negros de sepia
12.3
Risotto de vieiras con boletus y reducción de PX
17.29
Pulpo con mojo rojo
22.95
Ensaladas
Aynaelda al aliño de sésamo tostado
11.19
Mezclum de brotes frescos con aguacate, gambitas salteadas, cherrys, cebolla crunchy y aliño suave de ajoblanco
12.1
Brotes verdes con pollo caramelizado, queso de cabra, piñones garrapiñados y vinagreta de mostaza
13.5
Capresse de burrata y tomate rosado con pesto
13.5
Asadillo de pimientos con tres ahumados
13.5
Pescados
Brocheta de pescados chipirón y vieiras con salsa Romesco y asadillo de pimientos
19.89
Rape a la parrilla con salsa de almendras y verduritas asadas
19.5
Tres clásicos de Bacalao Ajoarriero, al pil pil o a la parrilla
19.5
Rodaballo al horno sobre tomate natural y patatas panaderas
20.5
Merluza en parrilla terminada en parrilla con patata al ajillo y piperada
19.7
Surtido de pescados y mariscos a la parrilla con mojo de hierbabuena y lima servido aparte ( 2 personas)
38.5
Caldereta de atún con crujientes de verdura
15
Kokotxas de bacalao con salsa verde y sus almejas
21
Carnes
Chuletón de lomo alto madurado a la parrilla (2 personas)
60.79
Entrecot de lomo bajo madurado a la parrilla
24.5
Solomillo de vaca madurado a la parrilla
20.5
Tira de costillar macerado y asado a baja temperatura con patatas asadas y salsa agria
17.1
Paletilla de cordero con panaderas, ajetes y reducción en su jugo
26.5
Magret de pato a la parrilla con parmentier trufado y curry rojo
22.29
Lagartito de cerdo ibérico a la parrilla con panaderas y pimientos de Padrón
16.79
Surtido de carnes a la parrilla con panaderas y salsa gaucha argentina a parte (2 personas)
40.29
Arroces Secos
Aynaelda de carabineros
24.5
Bogavante
24.5
Buey de mar
22.29
Pancit Asiático
15.19
Abanda
14.6
Negro de sepia y gambas
15
Verduras de temporada
14.19
Señoret alicantino o valenciano
16.1
Hongos con ibéricos
16.29
Paella valenciana
14.5
Arroces Melosos
Faisán con hongos y coulis de frambuesa
18.5
Pollo de corral con verduras de temporada
18.5
Rabo de toro con perlas de verduritas y foie
20.5
Chipirones y gambas
18.29
Buey con verduritas y queso de cabra
19.5
Pulpo braseado y trufa
21.1
Vieiras con jamón y ajetes
20.5
Arroces Caldosos
Bogavante
24.5
Carabineros
24.5
Buey de mar
22.29
Atún y gambas con perlas de verduras
19.5
Intenso de marisco limpio
19.79
Rape, langostinos y almejas
21
Rodaballo, boletus y trigueros
22
Bacalao y sus kokotxas
2100
Postres
Hojaldre de mascarpone y crema de café con helado de tiramisú€ y crema de café con helado de tiramisú
6.5
Tartita fina de Manzana con helado de vainilla
6.5
Tarta casera de queso cremoso intenso con tierra de galletas
6.5
Texturas del chocolate
6.5
Tiramisú con helado de vainilla
6.5
Fondant de praliné
6.5
Sorbete de Limón al cava
6.5
Pastelitos surtido variado con frutas
6.5
Flan de coco con helado de chocolate blanco
6.5
