DE PICA-PICA EN EL BISTRO (BISTRO)
Jamón ibérico "Joselito" (Denominación de Origen Guijuelo)
28
Jamón ibérico "5 Jotas" Sánchez Romero Carvajal (Denominación de Orígen Huelva)
27
Jamón Ibérico Covap (Denominación de Origen Los Pedroches)
26
Jamón Ibérico Extrem (Denominación de Origen Extremeña)
26
Queso ecológico Oliva con su guarnición
21
Surtido de quesos Payoyo con su guarnición
21
Surtido de croquetas, caseras y muy cremosas, con sus chips
18
Tempura de la huerta con salsa Romescu
19
Buñuelos de bacalao con salsa de Ajo Limón
18
Patatas bravas, confitadas a baja temperatura
14
ALGUNAS COSITAS DE MI TIERRA (BISTRO)
Nuestra Ensaladilla de Gambas, rica y diferente
10
Chicharrón Ibérico en Manteca, la Panceta que sabe a Jamón
21
La autentica tortillita de Camarón, no hay otra igual en la Capital
4.5
Ortiguillas en Tempura, todo el sabor del Mar en un Bocado
3.79
Dorada en Tempura, una pieza entera para degustar con Salsa Ali Oli
26
Cazón en Adobo Gaditano, bien frito y con su Ensalada de la Huerta de Guarnición
25
VERDE QUE TE QUIERO VERDE (BISTRO)
Ensalada de la Huerta, todo verdura y color
17
Tomate Rosa de Barbastro, aquél que sabe a Tomate
16
VERDE Y ALGO MÁS... (BISTRO)
La Burrata Fresca y el Tomate Rosa de Barbastro, juntos mejor que solos
16
La Burrata también la servimos Ahumada, atrevete!!!
18
Ensalada César con Pollo Tandoori Parrilla, Anchoas y Parmesano
18
Ensalada de Queso de Cabra Payoya, Miel, Frutos Rojos y Manzana Asada
19
Pimientos Asados al Carbón con Atún en Manteca y Cebolleta
20
Parrillada de Verduras al Josper, la delicia Vegetariana
21
Cazuela de Tomate Confitado, Berenjena y Queso Provolone
19
Carpaccio de Solomillo de Vaca MAdurada a la Vinagreta de Mostaza, Pera y Anacardos con Lascas de Parmesano y Rúcula
26
EL BURGUER DEL BISTRO (BISTRO)
De la Mar (Sabrosa Burguer de pescado y marisco con salsa de trufa, burrata, tomate, lechuga, espinacas frescas, rúcula, cebolla crujiente, pan burguer de calamar y nuestras patatas fritas)
22
100% Vacuno (Nuestra 100% Vacuno nacional con queso cheddar, bacon, lechuga, tomate, huevo, cebolla caramelizada, pan burguer de cebolla y nuestras patatas fritas)
22
Mini Burguer 100 % Vacuno (Nuestras minis 100% vacuno nacional con queso cheddar, bacon, lechuga, tomate, huevo de codorniz, cebolla caramelizada, mini pan brioche y nuestras patatas fritas - 3 unidades)
22
De la Huerta (Nuestra burguer vegetariana, deliciosa y saborosa burguer de verduras y tofu, lechuga, tomate, espinacas, cebolla caramelizada, burrata, tomate confitado, caviar de berenjena, pan de burguer cebolla y sus patatas fritas
21
ARROCES Y PASTAS (BISTRO)
Risotto de Boletus al Parmesano
18
Fideos Tostados a la Soja, salteados con Gambones al Ajillo y Salsa de Ajo Negro
20
Raviolis rellenos de Confit de Pato y Foie al Pedro Ximenez
20
Raviolis Rellenos de Frutos del Mar con Crema de Gambas
20
MARISCOS AL CARBÓN (BISTRO)
Mejillones
18
Navajas
3.79
Langostinos de Sanlúcar de Barrameda
8
Carabineros
18
Ostras Daniel Sorlut
4
LA CUCHARA (BISTRO)
Crema de Gazpacho Andaluz con su guarnición, mantenemos la esencia y el sabor con original presentación.
17
Salmorejo con su guarnición, cambiamos conceptos....respetando los sabores de siempre
17
Ajo Blanco con Tataki de Atún Rojo de Almadraba sobre Kappa de Sandia y Sorbete de Tomate con Albahaca
20
Gazpachuelo de Mango, Papaya y Melón con Albahaca y Genjibre
16
PAN Y ALGO MÁS.... (BISTRO)
Provolone Asado al Josper con Foccacia de Ajo y Albahaca
20
Tosta de Foie, Jamón Ibérico y Crema de Manzana Asada al Pedro Ximenez
20
Tosta de Anchoas del Cantábrico, Boquerones en Vinagre y Guacamole
18
Tosta de Anchoas del Cantábrico y Tomate Confitado
18
Quesadilla de Pollo al Curry con Queso Cheddar, Guacamole, Cebolla Frita y Bouquet de Ensalada de la Huerta
20
DE LA MAR... (BISTRO)
Pulpo al Josper sobre Crema de Patata al Pimentón con Yuca, Verduritas Salteadas y Torreznos
26
El Pulpo, la Vieira y la Piña con su Rissoto al Parmesano
28
Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Aguacate, Tomate Rosa y Sorbete de Wasabi
28
Tartar de Gamba Blanca de Huelva con Semillas de Granada y Sorbete de Jengibre a la Lima
27
Esturión Asado al Josper sobre Tomate Confitado 48 Horas y Cremoso de Boniato Asado
27
Lubina Salvaje a la Parrilla sobre Berenjena Confitada 12 Horas, mini Boletus 65ºC y Salsa de Ortiguillas
28
Ventresca de Atún Rojo de Almadraba con Confitura de Tomate y Vinagreta de Pasión
35
Y DE LA TIERRA... (BISTRO)
Carrillera de Vacuno Estofada al Oloroso sobre Cremoso de Patata, Manzana Asada y su Compota
24
Pluma ibérica “Joselito” al Josper con Escalibada de Verduras, Espárragos a la Parrilla y Patatas Asadas
24
Costillar Ibérico "Joselito" al Josper con Trinxat de Patatas, Espárragos a la Parrilla y Cebolleta Asada
25
ALGO DULCE PARA TERMINAR (BISTRO)
La Maceta Dulce del Arca
7
Plátano al Carbón, Bizcocho Templado de Chocolate, Crema de Vainilla y su Helado
7.5
Nuestra Torrija Caramelizada con Helado de Violetas y Salsa de Chocolate Caliente
7.5
Pastel de Queso Payoyo sobre Sopa de Fresas, Frutos Rojos y Helado de Yogur Griego
7.5
Ensalada de Frutas con Sorbete de Mango
7.5
Surtido de Helados y Sorbetes Artesanos (Elige 3 sabores de entre nuestros helados y sorbetes para hacer tu combinación preferida, pregunta por ellos)
7
Y DE LA TIERRA.... (RESTAURANTE)
Chuletón de Vaca Madurada + de 40 días al Carbón con su Guarnición (1000 g.) (2 Pax)
85
Tataki de Presa Ibérica Joselito al Carbón, con Salmorejo Templado y Habitas salteadas con Jamón Ibérico
28
Rabo de Toro Estofado al Oloroso de Jerez a Baja Temperatura sobre Kappa de Calabaza, Meloso de Trigo en su Jugo e Higos a la Parrilla
25
Paletilla de Cordero Nacional Confitada a 84 ºC en su Jugo de Cocción sobre Milhojas de Patatas y Boniato con Mini Verduras al Grill
27
LAS PROPUESTAS DULCES DEL CHEF PARA TERMINAR.... (RESTAURANTE)
El Chocolate
8.5
Los Cítricos
8.5
Pastel de Almendras, Tocinillo de Cielo y Helado de Ron con Pasas al Pedro Ximenez
8.5
Trufitas Calientes de Chocolate con Helado de Vainilla Bourbon
8
