Bistrot Brune (Carta)

Entrée

A partager : Tarama au corail d’oursin (100gr)

Pommes dauphines 'minute' au parmesan

Oeuf parfait bio de Mont Saint Père, déclinaison de betterave, pickles

Tempura de légumes du soleil, sauce blanche herbes/concombre

Jambon cru d'alpage de chez Bobosse, cornichons

Carpaccio de boeuf charolais, parmesan, pesto, câpres, jeunes pousses

Terrine de lapin à la moutarde, chutney de figue noire

Tartare de bar à la mangue fraîche, coriandre, citron vert

Burratina à la truffe d'été, légumes grillés, huile de noisette bio

Plat

Salade Brune : Artichaut poivrade, figue fraîche, bucconcini, parmesan, noisette, pousses

Salade de thon rouge mariné, avocat, crevettes cocktails, pignons de pin, pastèque

Emincé de boeuf mariné façon 'tigre qui pleure', pommes grenailles rissolées & champignons

Poulpe à la plancha, carotte au gingembre & cumin, nectarine rôtie au miso, aïoli au wasabi

Gnocchi ‘maison’ à la crème truffée & lamelles de parmesan

Entrecôte charolaise maturée (300gr), pommes dauphines & béarnaise ‘maison’

Dessert

fromage du moment, chutney de figue noire, quelques pousses

Tarte sablée du moment : pomme/rhubarbe, glace vanille

7.5

Tapioca au lait de coco, sorbet mangue, copeaux de noix de coco

7.5

Espuma au chocolat, glace au lait d'amande, noix de pécan

7.5

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