Cafe Du Levant (Carta)

rue du Vieux-Four 53, Aire-la-Ville
+41 22 757 71 50

Entrées
Consommé de chevreuil d’Autriche Marbré de bolets et ris de veau
20
Tartare de noix de Saint-Jacques d’Atlantique et huîtres « Spéciales Ancelin » Foccacia aux herbes de Provence
26
Saucisson de poule faisane truffé, foie gras et pistaches Rampon de la Petite Grave à l’huile de noix
32
Risottos et Pâtes
Risotto Carnaroli crémeux aux crevettes sauvages d’Argentine Beurre blanc Nantais
36
Ravioles de lièvre confit à la royale Emulsion au foie gras de canard
42
Poissons
Aile de raie bouclée de Normandie pochée Beurre aux échalotes Sifflets de poireaux, mousseline de céleri
35
Bar de Corse à la plancha, émulsion de coques Mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive BIO des Baux de Provence
40
Noix de Saint-Jacques grillées d’Atlantique Sabayon aux saveurs des sous-bois et huile de truffe blanche
44
Viandes et volailles
Pièce de veau du pays, jus au romarin « Cuisson basse température » Marbré de bolets et ris de veau
34
Médaillons de chevreuil d’Autriche rôtis au four Sauce Grand-Veneur aux épines vinette Poire pochée au vin rouge, salsifis glacés Mousseline de céleri
48
Tourte de colvert au foie gras et truffes Beurre émulsionné Poêlée forestière (Pour 2 pers - cuisson 25 mn)
50
Fromages
Trilogie de fromages de nos régions
10
Ardoise de fromages de nos régions
15
Vacherin Mont d’Or, gel coing Pain grillé aux céréales
12
Dessert
Dessert du jour (Au déjeuner du mardi au vendredi)
10
Café ou thé gourmand « Crème brûlée au Grand Marnier, gratin de poires et pistache, chou au praliné »
14
Baba aux fruits de la passion Crème à la noix de pécan 
 Sorbet à la courge
14
Sablé breton aux pommes Gala Créme Chiboust à la Manzana
14
Formules Menu de saison
Menu 3 plats (2 plats et dessert)
82
Menu 3 plats - Accord mets et vins
108
Menu 3 plats .«Bonne conduite» (1/2 verre)
96
***
0
Menu 4 plats (3 plats et dessert)
98
Menu 4 plats - Accord mets et vins
134
Menu 4 plats - «Bonne conduite» (1/2 verre)
116
Boissons
Bouteille d'eau
7.8
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4

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