Antipasti
Fiori di zucca ripieni di gamberi* su scamorza alla piastra con riduzione di datterino e pesto di basilico
16.00
Polpette di tonno al limone su vellutata di patate ratte al profumo di mare
16.00
Cappesante scottate con chutney di pizza di Scarola
20.00
Carpaccio di gamberi rossi**, ananas, asparagi e fiori eduli
24.00
Interpretazione della parmigiana di melanzane
14.00
Petto di anatra femmina marinata, con julienne di zucchine alla Scapece, mandorle tostate, sedano croccante e vinaigrette all’aceto di mele
16.00
Mortadella e salame di Chianina con terrina di fegatini di pollo e pan brioche tostato
16.00
Burrata, pomodoro e basilico secondo il nostro chef
14.00
Primi piatti
Ravioli gratinati ripieni di gamberoni* e burrata di bufala con vellutata di bisque di crostacei e pesto di basilico
18.00
Tagliatelle con ragù di seppie** e il suo nero, con brunoise di ricciola, pistacchi e bottarga di muggine
16.00
Paccheri del pastificio Gerardo di Nola con crema di pomodorini datterini, pinoli, olive verdi di Nocellara e polpo
16.00
Spaghettoni del pastificio Gerardo di Nola all’astice
26.00
Pici al ragù di anatra
16.00
Risotto con panino al lampredotto
16.00
Spaghetti freschi alla chitarra con salsa di pomodoro cotta per 24 ore con infusione di scoperchiature di costate, accompagnati da polpettine di carne e parmigiano essiccato
14.00
Linguine del pastificio di Nola con zucchine, porri, pistacchio e acqua di provola affumicata
14.00
Secondi piatti
Spezzatino di ricciola e pinoli mediterranei su vellutata di fagiolini verdi con puré di patate all’olio extra vergine di oliva
30.00
Involtino di pesce sciabola alla livornese, con streusel di olive e chips di patate
24.00
Razza, seppie fritte* e zucchine con la sua crema al Pernod
24.00
Merluzzo alla mugnaia con spinaci all’olio extra vergine di oliva e pomodorini confit
28.00
L’anatra e le sue preparazioni (petto marinato, coscia fritta e salsiccia) con basmati e lenticchie fritte
26.00
Guancia di maialino da latte alla genovese con fiori di zucca fritti
24.00
Gazpacho del nostro chef con spiedino di coniglio all’ischitana e gambero* fritto
22.00
Costata di manzo al burro chiarificato
36.00
Filetto di vitella da latte con peperoni rossi all’agro, polvere di olive nere e julienne di sedano
26.00
Bistecche e filetti
Bistecca nella costola di Chianina (min. 25 giorni di frollatura)
50.00
Bistecca nel filetto di Chianina
105.00
Bistecca nella costola di Scottona europea (min. 25 giorni di frollatura)
32.00
Bistecca alla Fiorentina nel filetto di Scottona europea (min. 25 giorni di frollatura)
70.00
Bistecca nella costola di Black Angus Scozia (min. 25 giorni di frollatura)
42.00
Bistecca alla Fiorentina nel filetto di Black Angus Scozia (min. 25 giorni di frollatura)
90.00
Filetto alla griglia
28.00
Filetto alla Rossini
33.00
Contorni
Patate al forno
6.00
Julienne di sedano, finocchi e asparagi con mandorle tostate e vinaigrette all'aceto di mele
8.00
Puré di patate all’olio extra vergine di oliva
6.00
Patate cripy fritte*
8.00
Spinaci all'olio extra vergine di oliva
8.00
Insalata aromatica
9.00
Verdure alla griglia
6.00
Dessert
Zuppetta di pistacchio e cioccolato araguani con ananas flambé e crumble di farina di mais
12.00
Soufflé al cioccolato con gelato alla crema di Vivoli
12.00
Ravioli di pastiera napoletana
12.00
Interpretazione del cheese cake
12.00
Limone e basilico
12.00
Tiramisù 3.0
12.00
Dalla gelateria Vivoli
Coppa Michelangelo
10.00
Coppa La Loggia
10.00
Coppa Poggi
10.00
Coppa David
10.00
Affogato al caffè
10.00
