Casa Lobo (Carta)

C/ Echegaray 8, Madrid
+34 913 60 00 02

Entrantes
Ensalada de lechuga viva con caballa ahumada en casa y néctar de pimiento rojo
13
Tiradito de lenguado, escabeche de yuzu, hierbas anisadas y berros
23
Pastrami hecho en casa, hoja de shiso, encurtidos de arandanos, remolacha y Mostaza
16
Mi-Cuit de hígado de rape, salsa ponzu y brioche
15
Guiso casero de fabes asturianas y setas de temporada
15
Col cocida a baja temperatura, caldo de cocido, garbanzos y pan cristal
10
Boletus en papillote, praliné salado de nueces y salsifí
14
Segundos
Aleta de raya marinada con nuestro Sambal, y arroz con coco
26
Nuestra apuesta por la pesca de temporada
29
Gallina de guinea a baja temperatura y terminada al horno (min. 2 personas)
54
Jarrete de cordero al curry, papaya encurtida y okra en texturas
21
“Goulash” de vaca con cecina
21
Pulpo al carbón con torreznos, polenta de coco y tierra de pimentón
29
Picaña de vaca con pure de calabaza y puerros confitados
20
Postres
Tarta de Manzana caramelizada y crema pastelera
9
Piña a baja temperatura con granizado de tamarindo y tajin
6
Chocolate en texturas, helado de fisherman’s friend de menta
7
Café Latte biscocho de canela, crema de café y helado de tres leches
7

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