Casa Tabordo (Carta)

Carretera De La Peralada Camino Del Ejido, S/n, Toledo
+34 925 25 78 25

Bocados y Entrantes

Gamba blanca de Isla Cristina

Croqueta artesana de jamón

Salteado de setas de temporada, crema de almendras y huevo de codorniz

Salteado de verduritas sobre cama de romescu y salsa teriyaki

Tapa de vieira de cambados, manita de cerdo crujiente y pisto

Salteado de hongos, crema de foie y huevos de codorniz

Tartar de dorada, soja y mayonesa de kimchee

Croqueta artesana de cabrales y nueces

Ensaladilla de aceituna verde y huevo con lascas de bacalao ahumado

Lomo de sardina marinado, vinagreta de tomate, ajoblanco y huevas de arenques

Anchoa de santoña, pan tostado y tomate rallado

Boquerones en vinagre hechos en casa, anchoa y vinagreta de encurtidos

Salteado de verduras sobres romesco y cecina

Pimiento de piquillo relleno de rabo de ternera

Canelón de poularda, salsa de foie y cebolla crujiente

Los Guisos

Fabada tradicional con su compango

Guiso de verdinas con carabineros

Guiso de callos, pata y morro

Principales

Pulpo cocido de la casa, caldeirada y ajada

Lomo de bacalao sobre crema de cebolla y cebolleta rústica

Steak tartar de solomillo

Cochinillo deshuesado, su jugo y crujiente de calabaza

Perdiz de Toledo estofada

Lomo de ciervo en adobo de mostaza, salsa de vino tinto e higos confitados

Kokotxas de merluza, pil pil o rebozadas

Rodaballo a la mantequilla negra, alcaparras y emulsión de coliflor

Lomo de atún rojo, poco hecho, tomate seco, cebolleta y aceituna de Calamata

Lomo de lubina, compota de tomate y soja con acelga mini

Arroz semi caldoso de caza y sobrasada

Presa ibérica en adobo, berenjena escalibada y boniato

Paletilla de cabrito asada a baja temperatura, su jugo y patatas encebolladas

Solomillo de vaca gallega, hígado de pato a la plancha, jugo al oporto y hongos

Postre

Infusión de frutos rojos y helado de queso

Pastel semi líquido de chocolate y helado de avellana (10min)

Coulant de mazapán caliente

Tarta de queso cremoso y helado de café

Capuchina de crema caramelizada y helado de vainilla

Sorbetes y Helados artesanos

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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