Clos Du Cèdre (Carta)

10 Boulevard Marechal Foch, Beaune
+33 3 80 24 01 01

Entrée
Chaud-Froid de Noix de Saint-Jacques, Soupe à l’Oignon et Cazette du Morvan
40
Ormeau Poêlé, Charcuterie de Bœuf, Pomme de Terre et Gribiche aux Algues, Crème Réduite Citronnée
38
Tortellini au Vieux Comté et Jambon Cru Mangalitza, Velouté d’Epinard
36
Trilogie de Langoustines & Caviar, Choux-Fleurs et Cazette, Vodka Distillée au Caviar
48
Plats
Rôti de Lotte au Lard Mangalitza et Beurre de Thym, Poireaux et Hélianthis, Mousse Armoricaine au Safran de Bourgogne
58
Noix de Saint-Jacques Caramélisées, Boudin Noir, Endives Braisées & Pommes, Réduction de Cidre & Cannelle
56
Pintade Fermière, Artichaut Barigoule, Tartelette Foie & Gésiers Confits, Sauce Suprême Moutarde au Miel
56
Filet et Côte d’Agneau Rôtis, Betterave et Chou Rouge, Jus Réduit au Cassis
58
Bœuf Charolais Maturé, Os à Moelle, Pomme Dauphine et Oignons Doux, Beurre Estragon et Jus Court
58
Fromage
Tartelette au Mont-d’Or, Ail et Miel, Confiture Fruits Rouges
14
Plateau de Fromages Frais et Affinés
26
Dessert
Soufflé Chaud, Pommes & Calvados, Sorbet Pomme
21
Accord Kiwi & Sarrasin Torréfié, Mousse Gingembre
22
Entremets Chocolat Komuntu & Cazette, Mousse de Lait et Crème Glacée Pralinée
23
Boissons
Bouteille d'eau
6
Café
5

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