Domaine De Rymska (Carta)

1 Rue Du Chateau De La Fosse, Saint-Jean-de-Trézy
+33 3 85 90 01 01

Entrées
Ceviche de Daurade, Citron vert, lait coco et Huitre
38
Saumon façon Gravlax, légumes pickles, crème montée Vodka Raifort
35
Foie Gras de Canard mi-cuit, pomme, Miel du Morvan et réduction Cidre
40
Ravioles de légumes d’hiver, Truffe Melanosporum
35
Poissons & Crustacés
Poisson du jour selon arrivage, Risotto Arborio & Coques, jus de volaille
47
Saint-Jacques, Gyozas de Champignons, sauce Noilly Prat
48
Homard Bleu servi entier et décortiqué, légumes de saison, sauce crustacé
78
Viandes et Abats
Volaille truffée, Polenta, sauce Vin Jaune et jeune Betterave
46
Ris de Veau braisé, Ecrasé de Pommes de Terre, salade de Pousses d’Epinard, jus de viande
48
Wagyu de notre élevage, pomme Pont-Neuf, Oignons confit & Champignons farcis
88
Les fromages
Notre chariot de Fromages affinés de la Région
18
Note sucrée
Chocolat Itakuja du Brésil, jus de Cacao, Fruits de la Passion
17
Mandarine & Orange, Poivre Timut, Sorbet Mandarine / Menthe
17
Soufflé au Bourbon du Kentucky, Pomme gingembre, Glace Whisky
20
Boissons
Café
3

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