El Redebal Bistro (Carta)

Plaza de La Alhondiga, 6, Segovia
+34 921 46 17 23

Tomando el aperitivo
Hoaldres de cpchinillo en dos texturas
15
Mus de foie con pan de chocolate y mermelada de naranja
16
Lomos de sardina ahumada con dados de tomate
17
De la huerta
Alcachofa frita sobre cama de pure de patata y sombrero de vieira media concha
7
Ensalada Redebal con panaderas, dados de tomate, mezclum y rulo de pollo relleno de setas
16
Verduras asadas con patatas, setas y aceita de María Luísa
16
Lechugas trocadero roja o verde con langostinos en su vinagreta
11
Ensalada de la tierra de España con tomate azul o rosa, cebolla dulce, atun claro en aceite de olivay aceitunas verde gordal.
15
Lasaña redebal de espinacas, con setas, calabaza y castañas
15
De raciones o Tapeo
Patatas revolconas con torreznos, cebolla frita y aceite de pimiento del piquillo
15
Huevos rotos con langostinos y setas
16
Chipirones a la plancha con alioli de jenjibre y curry
16
Salteado de tagliateli de huevo con vieiras y pesto rojo
17
Sinfonia de setas con alioli de ajo tostado gratinado
16
Canelon de pato con compota de manzana bechamel de miel con salsa de foie y PX
17
Hamburguesa Redebal
Hamburguesa de pollo, manzana, quese cheddar y mezclum con aceite de María Luisa
11
Hamburguesa de vacuno con queso de Segovia, tomate, mezclum y salsa Milu de tomate
12
Hamburguesa de Kobe (Wayu), (BMS 4-5 origien Australia) con mezclum, cebolla caramelizada y mostaza de miel
18
Hamburguesa de cochinillo con panaderas y ensalada
12
Saboreando el mar
Corvina a la plancha con panaderas y salsa de limon
25
Bacalao confitado con crema de piquillo al vermut rojo y mermelada de tomate natural
21
Pata de pulpo con partenier de coliflor al ajo arriero
24
Calamar a la plancha con mahonesa de cilantro ( pieza de 350 gr )
22
Degustación de la tierra
Solomillo de vaca con tagliateli de triguero y setas con reducción de Pedro Ximenez
26
Cochinillo asado al horno con patatas panaderas
23
Chuletillas de cordero con patatas fritas
21
Cabrito asado a baja temperatura
54
Pluma de iberico con timbal de panaderas y verduras en salsa de frambuesa
25
Nuestro dulce final
Ponche segoviano con helado de galleta
7
Coulant de chocolate con helado de cafe blanco
6
Cucurucho de chocolate y mango
6
Tarta de queso con chocolate blanco con crema de limón y almendra violeta
4
Lingote de te matcha, compota de maracuya, mango, yuzu y chocolate blanco
7
Bebidas
Botella de agua
3
Media botella de agua
2
Café
2
Cervezas
3

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