Esplore Juan Bravo (Carta)

Calle de Juan Bravo 41, Madrid
+34 919 19 32 77

Para empezar

Croquetas de jamón ibérico

Ensaladilla rusa con escabeche de atún

Raviolis de carrillera ibérica con cremoso de apionabo

Lingote de foie de pato y turrón de jijona al aroma de Pedro Ximénez

De la huerta

Ensalada de queso de cabra frito, virutas de ibérico, nueces y vinagreta de miel

Crema de temporada

Berenjenas fritas a la miel al estilo andaluz

Setas empanadas con mayonesa de ajo negro

Del mar

Salmón marinado a los cítricos con causa limeña y mayonesa de lima

Tartar de atún

Calamares a la andaluza con mayonesa de lima y alioli negro

Nuestros cortes ibéricos

Pluma con trigueros y foie

Solomillo al cabrales con patatas fritas y pimientos de padrón

Nuestro FAMOSO tartar de presa ibérica

Costilla a baja temperatura en su jugo

Presa con papas arrugás y sus mojos

Secreto al PX con puré de boniato

Risoto de presa ibérica y trompetas de la muerte

De pan

Tosta de Paleta ibérica con tomate y aceite de oliva en pan artesano

Tosta de Aguacate, tomate seco, rúcula y mayonesa de ajo negro

Hamburguesa de cerdo ibérico con queso ahumado, beicon, cebolla, tomate raff y canónigos en pan artesano con salsa ESPLORE y patatas fritas

Postres

Crema catalana caramelizada

5.5

Torrija de toffee con helado de vainilla

5.5

Bizcocho templado de chocolate negro con nueces, sorbete de mango y sopa de chocolate blanco

5.5

Tarta de queso con mermelada de frutos rojos

5.5

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