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Antipasti
Carpaccio Di Anatra Marinata, Panzanella Croccante E Gocce Di Saba
21
Gazpacho con vele di cetriolo e cuore di pesto vegano
14
Tartare di chianina condita con scalogno marinato, fiori di capperi e uova di quaglia al sale accompagnata da crostino aromatizzato al rosmarino
19
Bazzone Della Garfagnana, Mortadella Di Prato
25
Uovo Poché Con Spuma Di Pecorino Maremmano E Tartufo Nero Estivo
14
Primi Piatti
Tortelli Ripieni Con Lampredotto, Salsa Norcina, Vele Di Parmigiano Vacche Rosse 36 Mesi , Tartufo Nero Estivo
16
Spaghetti Del Pastificio Martelli, Salsa All’aglio Nero, Coniglio in Olio Cottura
16
Risotto allo zafferano con stracotto di quaglia mantecato con burro acido
18
Pici Cacio E Pepe, Scelta Di 3 Pepi Con Macinatura Fresca Al Tavolo
16
Tagliatelle tirate a mano dal nostro chef con funghi porcini toscani
17
Secondi Piatti
Maialino Da Latte Cotto a Bassa Temperatura Con La Sua Pelle Croccante, Mele Verdi in Osmosi
24
Costoletta di vitella al profumo di salvia con burro chiarificato adagiata su purè di patate rosse aromatizzato al tartufo selezione calugi e funghi shitaki
24
Bistecca Di Chianina Taglio Fiorentina Servita in Abbinamento a: Fagiolo all’occhio, Verdure Alla Griglia, Patate AL Forno E Una Selezione Di Olio Evo
17
Bocconcini di cinghiale maremmano delle nostre colline con polenta macinata a pietra
24
Tre Tagli Di Cinta Senese Alla Brace : Braciola Con Osso , Salsiccia E Scamerita
29
Dessert
Tortino caldo al cioccolato Noalya al 70% con crema di nocciola e gelato fiordilatte artigianale
8
Tiramisù classico
8
Tagliata Di Frutta Fresca Con Gelato AL Fiordilatte
8
Torta al limone con meringa all’italiana e sorbetto al lampone
8
Piatto di formaggi toscani: Caciotta della Lunigiana, Caprino maremmano, Pecorino di Fossa con mostarda di cipolla rossa piccante
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