Hotel Hermitage (Carta)

S.P. 362 Km 18, Galatina
0836 561200

Starter
Antipasto di mare e di terra
18
Portata principale
Tagliolini con scampi, pomodori pachino e scaglie di limone
18
Maccheroncini d'orzo con salsiccia, guanciale di Martina Franca e scamorza affumicata
13
Risotto carnaroli al Negroamaro con caciocavallo, capocollo di Martina Franca e zucchine dorate
12
Sagne 'ncannulate d'orzo con pomodorino scoppiato e ricotta forte
11
Pappardelle corte al basilico con cozze, vongole, gamberi rossi e pomodorini datterino
16
Ciceri e Trija
10
Fusilli avellinesi con bocconcini di tonno rosso pinna gialla e cacio ricotta
14
Scrigni di burrata di puglia con gamberetti rossi viola di Gallipoli e zeste di limone
18
Secondo
Tagliata di manzo con pomodorini secchi, scaglie di grana padano e pepe verde
16
Straccetti di vitello all'aceto balsamico con rucola e mandorle tostate
14
Filetto di maialino da lette bandato con salsa affumicata e pomodorini confit
12
Filetto di manzo ai tre pepi su salsina al brandy
18
Turbante di spigola con gamberone viola, julienne di verdurine croccanti all'aceto di mele
17
Cubi di tonno rosso pinna gialla con panatura all'erbette su fonduta al caciocavallo
16
Tagliata di seppia con nido di radicchio e riduzione all'aceto balsamico
15
Gamberoni viola di gallipoli appena scottati alla griglia
28
Contorno
Julienne di crudites
4
Verdure di stagione cotte al vapore
4
Patatine fritte
4
Patate sieglinde cotte al forno
5
Dessert
Il Pasticciotto della tradizione galatinese
4
Tortino fondente al cioccolato con crema ai frutti di bosco
4
Spumoncino nocciola e cioccolato della tradizione salentina
5
La sfogliatina calda alle mele con gelato alla vaniglia e dressing al cioccolato
5
Bevande
Acqua in bottiglia
2
Caffè
1

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