L'ambroisie (Carta)

37 Avenue Alphonse Toreille, Vence
+33 4 93 58 78 58

Entrees
Pigeon Vinaigre De Fruits Rouges Jeunes Carottes
22
Médaillon De Foie Gras, Confiture Des Merveilles, Pain Brioché
28
Ravioles De Homard, Bouillon Carapace Citronnelle Gingembre Coriandre Caviar
46
Œuf Parfait, Asperges Vertes Domaine De Mallemort Et Morilles
29
Noix De Saint-Jacques Topinambour Bergamote Écume De Cresson
29
Plats
Poisson Du Marché Crème Noilly Prat Romanesco
28
Filet De Saint-Pierre, Huile D’argan, Graines De Coriandre, Girolles
39
Sole Meunière, Mousseline De Pommes De Terre Ratte Fumée Au Haddock, Jus De Coques
55
Pavé De Filet De Bœuf Au Poivre Noir De Sarapiqui, Petits Légumes D’hiver Truffée
39
Ris De Veau Laqué, Crémeux De Panais Caramélisés, Shitakés
48
Presa De Porc Iberique Duroc, Risotto De Petits Épeautre Manchego
36
Nos Gourmandises
Assiette De Fromages Affinés Par Thomas Métin
14
Crème Brûlée Thé Noir Épicé (chai Du Kerala), Sorbet Mangue
14
Les Choux Craquelins Praline Crème Glacé Nougat Et Sauce Chocolat Noir
14
pavlova Fruits Passion/ Mangue/ Kiwi
14
Tarte Tatin À L’huile D’olive, Ganache Vanille Et Crème Glacée
14
Menu Déjeuner
Amuse Bouche/ Entrée / Plat Ou Plat / Dessert
39
Amuse Bouche/ Entrée / Plat / Dessert
49
Amuse Bouche/entrée / Plat / Fromage / Dessert
59
Menu Gourmet
4 Etapes
64
5 Etapes
72
6 Etapes
88
Evasion
118

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