L'aparté (Carta)

rue de Lausanne 41-43, Genf
+41 22 906 14 40

A La Carte
Langoustines, Daikons, Imprimés D’herbes, Zist de Citron Jaune, Gel Sudachi
62
Noix de Saint-Jacques de La Baie de Saint-Brieuc, Chou-Fleur,blanc en Carpaccio, Mousseline de Broccolis, Agrumes Japonais
56
Echalion, Couteaux en Poulette de Coquillages, Pickles de Courge Butternut, Main de Bouddha
44
Saint-Pierre des Côtes Bretonnes, Pommes de Genève, Celeri, Yuzu
62
Dorade Royale de Noirmoutier, Galette Sarrasin en Tartelette au Lait Ribot, Chou-Colrave, Mayonnaise Café, Émulsion Sarrasin
59
Lieu Jaune de Ligne de Noirmoutier, Oignons de Roscoff, Oignons, Rouges en Pickles, Cèpe Grillé
58
Poitrine de Canard Colvert de Chasse Française, Cuisse Confite en Pannequets de Chou Vert au Poivre de Cassis
59
Carré de Chevreuil de Chasse Autrichienne, Salsifis, Cèpes, Sauce Poivrade
65
Cœur de Filet de Boeuf, Betteraves Chiogga, Cèpe Grillé, Brun de Paris
63
Sélection de 4 Fromages Affinés de Chez Mr Bruand
19

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