L'avant-gout (Carta)

Butte aux Cailles 26 rue Bobillot, Paris
+33 1 53 80 24 00

Forret
Velouté de petit pois à la menthe, fromage de chèvre frais et radis
9
Quasi de veau façon « tonato vitello » et tartare de câpres et de concombre
10
Pressé de raie en gelée aux herbes et aux oeufs durs
12
Hovedret
Filet de rascasse au paprika fumé et croûtons aux olives
19
Rognons d'agneau simplement sautés, pignons de pin, pequillos et serrano
22
Onglet de veau, « pistou d'herbes » et gâteau de pomme de terre
24
Veal chuck braised with verjuice and sage, creamy polenta with sultanas
27
Dessert
Cheese cake, compote de rhubarbe et de fraise
9
Mousse de banane, chocolat Jivara et pétales de banane croustillantes
9
Moelleux à l'orange façon baba, grenadine et sorbet à l'orange
9
Pistachio « financier » cake and caramelized pineapples with ginger, raspberry sorbet and balsamic vinegar reduction
12

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