L'excelsior (Carta)

50 rue Henri-Poincare, Nancy
+33 3 83 35 24 57

Entrée
Terrine de canard maison au Côtes de Toul, compotée d’oignons rouges
9.5
Croustillant de munster AOP, pommes de terre et ail des ours, bouquet de salade de saison
9.89
Tartare de daurade, pommes Granny Smith, caviar Avruga et vinaigrette citron vert
14.5
Foie Gras de canard maison, gelée au vin de Moselle
19
Plat
Pavé de saumon poêlé, beurre blanc aux herbes, pommes Macaire et épinards frais
22.89
Dos de cabillaud cuit plancha, lasagnes aux champignons, jus réduit au Melfor
26.89
Matelote de sandre aux petits légumes de saison, beurre blanc Auxerrois des Côtes de Toul
23.5
Brochette d’agneau grillée à la crème d’ail, tomate provençale et haricots verts frais
19.89
Magret de canard poêlé au miel de montagne des Vosges, Maison Durand, fricassée de légumes verts
26.5
Beuchelle de ris et rognons de veau à la Tourangelle en cocotte
29.89
Dessert
Grand cru de chocolat Valrhona, praliné intense en feuillantine, caramel laitier
12.89
Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles
10.5
Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona
12
Douceur du Roi Stanislas : Baba Louise au rhum ambré
12

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