L'inattendu (Carta)

24 avenue Victor Hugo, Chauny
+33 3 23 39 98 98

Entrée
Foie gras mi-cuit au naturel, poire aux épices douces et yuzu
19
Œufs parfaits, velouté de Butternut, girolles et graines de courge
12
Tourte de gibier Colvert, dés de foie gras et duxelles de champignon
15
Demi-homard, persil tubéreux et betterave, bisque au Cabernet Sauvignon
21
Ravioles de champignon, pleurotes et Shitakés de la « Carrière du Bienheureux »
14
Plat
Turbot en tronçon sans l’arête, potimarron et panais braisés, marinière aux pistils de safran
29
Aiguillettes de Saint Pierre, risotto de quinoa vert, girolles et jus d’arêtes
24
Pavé de sandre, poireaux et champignons à la brisure de Truffe, jus de viande réduit
19
Filet de Bar, choux Bok Choy, sauce fumet vin blanc
27
Filet de bœuf, saisi à l’échalote, salsifis et champignon de saison
27
Ris de veau doré au beurre mousseux, jus réduit au porto
29
L’Agneau, le carré rôti en croûte d’herbes et le petit filet en Parmentier
26
Filet mignon de veau à la normande, petits légumes de saison.
24
Dessert
Tranche d’ananas Victoria rôtie aux épices, sablé breton spéculos
9
Macaron, poire pochée à la vanille, crème légère
9
La pomme comme une Tatin revisitée « froide » à notre façon
9
Cylindre en Gigogne de chocolat, crémeux « Gianduja »
9
Boissons
Bouteille d'eau
4
Café
2

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