La Astilla (Carta)
Placa Vicente Iborra 3, Valencia
+34 693 50 14 30
Para empezar
Bravas a nuestro estilo con toque de jalapeños
7.5
Puntillas
9.5
Calamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
9.5
Chipirones a la plancha con salsa mery
10.5
Mix de croquetas. 3 unidades (de espinaca, jamón y cebolla caramelizada y boletus y trufa)
7.5
Humus
7.5
Huevos rotos con foie, queso cabrales y sésamo negro
10.5
Kibbeh: bolitas rellenas de carne de ternera, cebolla y piñones con salsa de yogurt
9
Guacamoles: crema de aguacates con chimichurry
10.5
Crema de berenjena ahumada, semillas de granada y tostas
8.5
Entrantes
Calamar de playa a la parrilla con salsa de ajos tiernos, gambas y aceite de pimentón
17
Tataki de atún rojo
17
Tartar de salmón noruego sobre lecho de wakame, aguacatey reducción de mango
16.5
Ensaladilla rusa de la casa
7.5
Steak tartar de solomillo de ternera a la mostaza antigua con huevo de codorniz
18.5
Pulpo crujiente con parmentier de trufa y aceite de pimentón
16.5
Tempura de verduras: calabacín, berenjena, pimiento rojo, verde y zanahoria
8.5
Empanada argentina rellena de ternera
3.5
Rosa de alcachofa con arena de trufa y vinagreta de mostaza y miel
6.5
Bacalao de tempura
12.5
Ensaladas
César: lechuga romana, pollo asado, parmesano en láminas, picatostes y salsa César
9.5
Caprina: brotes tiernos, queso de cabra, jamón de pato, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel
9.5
El tomate: tomate de El Perelló con lecho de lechugas frescas, ventresca de atún y cebolla roja
9.5
Valenciana: luchuga, tomate cherry, maiz, huevo duro, espárragos, atún, pepino y cebolla
8
Burrata sobre lecho de rúcula con reducción de maracuyá
9.5
Pastas
Sorrentino Caprese: Fresca pasta casera rellena de mozzarella y albahaca, y con una cremosa salsa de naranja
8.5
Tagliatelli con fruto de mar
9
Pescados
Salmón con manzana al curry y verdura wok
16.5
Bacalao confitado con escalibada y gaspachuelo
18.5
Merluza sobre guiso de gambas y salsa mery
14.5
Carnes
Entrecot a la brasa con pimiento piquillo, trompetas y patatas
21
Solomillo a la brasa con pure de patatas, cebolla caramelizada y aceite de trufa
21
Muslo deshuesado de pollo de corral con verdura wok y salsa de coco
12.5
Hamburguesa de buey
12.5
Postres
Sorpresa de crema catalana con caramelo
5
Muerte por chocolate
5
Tarta de queso con frutos del bosque
5
Crumble de manzana tibia
4.5
Red Velvet
5
Tarta de zanahoria con dulce de leche
5
Brownie tibio con helado de vaililla y sirope de chocolate
5
Helado varios sabores
4
