La Couleuvrine (Carta)

1 Place de La Bouquerie, Sarlat la Canéda
+33 5 53 59 27 80

Formule « Déjeuner » - 14 euros
Plat du jour + Dessert du jour + Café
Plat du Jour : 10 € (Quantités limitées)
10
Menu « Périgord » - 25 euros
Entrée
Crème brûlée au foie gras, oignons confits, gressins aux graines de pavot
Plat
Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises
Dessert
Glace artisanale aux noix du Périgord
Menu « Enfant » - 12 euros - Moins de 12 ans
Manchons de canard ou thon rouge mi-cuit, frites maison ou légumes de saison
Glace artisanale à la Vanille
Menu « Saveurs »
Entrée + Plat + Dessert
32
Entrée + Plat OU Plat + Dessert
26
A la carte
13
Entrées
Nems de foie gras de canard, sauce teriyaki
Oeuf mollet Bio, émulsion de Maroilles à la bière blonde, poitrine fumée et croutons
Velouté de butternut et lentilles corail, lait de coco, éclats de noisettes
Plats
Thon rouge mi-cuit en croute de sésame, texture de panais et condiment au piment doux
Poitrine de porc confite aux quatre épices, risotto de petit épeautre au jus de cUisson, potimarron r?ti
Risotto végan :riz complet aux cèpes, noix de pécans grillées, écume de lait de soja persillé
Desserts
La poire Conférence en sirop, crème tiède aux marrons
Le Tiramisu : biscuit imbibé café amaretto, crème mascarpone vanillée
Le miel: Ganache miel / citron, dentelle de miel, gelée et graines de pollen
La Carte
A partager
Planche apéritif à partager (pour 2 personnes)
16
Le Towrain
Tourain blanchi à l'ail
13
Le foie gras de canard maison
Foie gras de canard maison et coings confits
20
Plats
Ris de veau, cèpes et sauce Madère, pommes sarladaises
26
Filet de boeuf, pommes sarladaises, sauce aUx truffes
26
Filet de boeuf Rossini, pommes sarladaises, sauce aux truffes
31
Faux filet de beuf Bl0, frites maison, émulsion de béarnaise
20
Tartare de beuf BIO Charolais au couteau 180 gr, frites maison
18
Desserts
Assiette 3 fromages de chez Pierrô
9
Dessert du moment
6
Profiteroles maison
8
Glace artisanale 2 boules-
6

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