Le Quincangrogne (Carta)

7 Rue de l'Abreuvoir, Dampmart
+33 1 64 44 44 80

Entrée
Foie gras de Canard de Vendée / Légèrement fumé / Fine gelée épicée / Vin de montagne / Betteraves confites / Pickles
28
Truffe / Velouté de lentilles vertes Briarde / Boutons Parisiens / Parmesan Reggiano
24
Huîtres Marennes d'Oléron / Juste tièdies / Raviole infusée thé vert / Mertensia Maritima / Écume citronnée
26
Plat
Saint Jacques de nos côtes / Viennoise aux noisettes / Céleri / Chips de topinambour / Lacté créma Tartuffon
44
Chapon de nos régions / Moelleux / Grains de maïs soufflés / Carotte fondante / Chou de Bruxelles / Sauce poulette
45
Cochon de Dagny / Figue confite Varoise / Boudin noir / Endive braisé au lard paysan / Jus corsé
39
Dessert
Chocolat Vanuari / Velours noir / Pailletine feuillantine / Fève de Tonka
15
Pomme Belle de Boskoop / Rôtie / Tarte fine / Crousitillante / Spéculoos / Sorbet pomme verte
15
Fleurs de nos régions / Crème brûlée / Rose de Provins / Biscuit / Crème glacée coquelicot
15

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