Perché andarci
In un vicolo fuori dal solito percorso della movida, in una palazzina del 1927, a due passi dall’isola pedonale c’è Re’Cioto al Pigneto, una location suggestiva, con un arredamento semplice ma al contempo raffinato.
Re'Cioto al Pigneto nasce dalla passione di Graziella e Fabio, marito e moglie, di proporre dei vini di qualità e una cucina ricercata
Si parte da prodotti dell’eccellenza italiana per sperimentare e creare piatti nuovi e accattivanti di estrema qualità, l'utilizzo SOLO dei FORNI e le preparazioni a BASSE TEMPERATURE contraddistinguono i nostri piatti
Un menù ricercato, attento alle materie prime e alla stagionalità
Aspettando
“Argentiera” Caciocavallo Silano DOP, Acciughe del Cantabrico, Aceto, Aglio, Origano, Pepe Nero, Peperoncino
13.00
“Omaggio a Cracco” (SOLO SU PRENOTAZIONE) Tuorli d’uova marinati, Sale Rosa dell’Himalaya, Zucchero di Canna, scaglie di Tartufo Nero su plateau di Ricotta
14.00
“Guttiau alla Parmigiana” Melanzane, Pane Carasau, Caciocavallo Silano DOP
12.00
“Tortino” Zucchine, Caciocavallo Silano DOP, Crema di Burrata di Putignano, Tartufo Nero Extra Selection
12.00
“Masseria” Burrata di Putignano, Acciughe del Cantabrico
12.00
“Finto Risotto” Cavolfiore, Pecorino DOP, Filetto di Baccalà Islandese
12.00
“Sicilia in bocca” Cremoso di Ricotta Siciliana, Melanzana nera e Gamberi di Ricotta Siciliana, Melanzana nera e Gamberi
10.00
“Insalata Olivier” Insalata Russa, Gamberi
10.00
Per Iniziare
“Carbonara mia” Passeracci acqua e farina, latte di Bufala Campana DOP, Pancetta di Amatrice DOP, Tuorlo, Pecorino Sardo DOP, Pepe Nero affinato al Melo
14.00
“I Langaroli” Agnolotti ripieni, granella di Pistacchi di Bronte, Tartufo Nero Extra Selection
14.00
Per Continuare
“Controfiletto” Tagliata di Controfiletto con Tartufo Nero Extra Selection
20.00
“Costolette” Agnello, Vellutata di Cavolfiore e Aceto Balsamico IGP di Modena
18.00
“Maialino” Filetto di Maialino, Cremoso di Burrata e Sorbetto al caffè
18.00
“Cuore di Filetto” Filetto di Baccalà Islandese in crosta, Mandorle, Pistacchi di Bronte, Erbe
20.00
Le Tartare di Fassona Piemontese
Tartare con scaglie di Tartufo Nero
18.00
Tartare Al Barolo
18.00
Tartare Gustosa Acciughe del Cantabrico pane croccante
18.00
Tartare 5 Pepi con Pepe affinato al Melo
15.00
Tartare alla Bottarga aromatizzata al vino bianco
18.00
Tartare Semplice con olio limone e pepe
14.00
Tartare con scaglie di Tartufo Nero Extra Selection Cremoso di Burrata
20.00
Dessert
Sapore di Tiramisù
6.00
Cheesecake al Cioccolato
6.00
Cannolo Rilassato
6.00
Tozzetti e Recioto
6.00
Bevande
Acqua liscia e leggermente frizzante in vetro Antica Fonte Filette
La si trova nel comune di Guarcino Frosinone acqua di qualità superiore preservando l’ecosistema
3.00
Calice di Vino
7.00
Caffè
2.00
Servizio
Baguette calda ai cereali e Pane Guttiau con olio EVO e Sale affinato al Melo
Linguacce al Rosmarino e al Pomodoro
Prodotti Utilizzati "IGP-DOP"
Per le Preparazioni dei Piatti si Utilizza olio EVO Premiati Oleifici Barbera Olio Extra Vergine di Oliva non Filtrato Estratto a Freddo
Sale Rosa dell’Himalaya
Cotture
Il forno da noi è il grande protagonista (da Re’Cioto non ci sono fornelli),
con il forno e la tecnica della bassa temperatura vengono cucinati tutti i nostri piatti
