Restaurant Bernard Rigaudis (Carta)

Les Premiers Plats

Effeuillé De Tourteau Acidulé, Lentilles Vertes Du Lauragais Au Cerfeuil, Coquillages Marinés À L'huile De Noix.

Carpaccio De Bar Cuit Minute, Méridionale Aux Piquillos, Vinaigrette De Couteaux.

Ravioles Fondantes De Topinambours, Escalope De Foie Gras Poêlée, Sauce Banyuls Truffée.

A Mon Père… - La Version Hivernale De L'anchois De Chez Roque À Collioure.

Poissons & Crustacés

Lotte Poudrée De Paprika, Embeurrée De Chou Vert Et Genièvre, Pomme Verte.

Filets De Sole Meunière, Épinards Farcis À La Florentine, Champignons Boutons, Salpicon De Homard, Sauce Coraline.

Saint-Jacques Contisées À La Truffe Melanosporum, Jambon De Coche, Salsifis Glacés, Cappuccino De Châtaignes.

Viandes & Volailles

Ris D'agneau Poêlés, Échalotes Confites Au Parfum De Clémentine, Cheveux D'ange Au Safran Des Corbières.

Poitrines De Pigeon Servies Rosées, Croq'cuisse Truffé, Petit Violet, Écume De Potimarron, Parmesan Et Truffes.

Cochon Fermier De La Tête Au Pied

A Mon Père… - Cassoulet \"Dieu Le Fils\", Grand Classique Du Domaine.

Fromages & Desserts.

Fromages Sélectionnés Et Affinés Par Nos Soins, D'occitanie Et D'ailleurs.

tartare Aux Fruits Exotiques, Tuile Glacée Au Lait De Coco-Passion, Crème Chiboust Caramélisée.

Biscuit Sablé, Crème De Citron, Glace À L'huile Olive, Coulis Au Miel Du Domaine.

Millefeuille Au Chocolat Noir, Ganache Moka, Gavotte Chiffonnée, Sauce Caramel Mou.

Le Beau Soufflé Au Grand-Marnier, Cocktail Auriac Glacé.

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