Coquillages et Crustacés
La plateau pour 2 (Le Royal)
115
L'Assiette de la Mer
29
Les 12 huitres de Marennes Oléron
24
Les 9 huitres de Marennes Oléron
20
Les 6 huitres de Marennes Oléron
16
Les 9 Huîtres gratinées
20
Les 6 Huîtres gratinées
16
Les Entrées
Œuf Parfait sur un lit d’asperges vertes, émulsion bacon
21
Aïoli revisité, focaccia à l'encre de seiche, brandade et aioli,légumes croquants
21
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette d'agrumes, mouillettes et copeaux de foie gras
21
Foie Gras de canard au retour des vendanges, brioche et confiture maison
21
Ceviche de Daurade, gelée de yuzu, gaspacho menthe concombre
19
Oeuf bouillabaisse
20
Saumon cuit au sel, chantilly de petit pois à la menthe
20
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
19
Salade gourmande Terre ou Mer
25
Les Poissons Grillées et Cuisinés
Noix de Saint-Jacques grillées, purée brocolis curry, lait de roquette
33
Rouget de roche snacké, primeur de légumes au citron confit, coulis de basilic
32
Pavé de Maigre juste cuit au thym, vierge de tomate, écrasé de pommes de terre
32
Filet de Bar, aubergine et fenouil, jus acidulé
31
Homard grillé
50
Parillada de poissons
45
Parillada de poissons royale avec 1/2 homard
55
Turbo de Galice (prix au 100 grs)
10
Sole Grillée ou Meunière (prix au 100 grs)
10
Loup grillé (prix au 100 grs)
8
Nos Spécialités
La Bourride De Poissons A L'Escalaise
45
La Bourride De Poissons Royale a L'Escalaise, avec 1/2 Homard
55
Parillada de poissons
45
Parrillada de poissons Royale avec un demi homard
55
Les Viandes
Noix d’Entrecôte Black Angus cuite au sautoir, jus de viande réduit pommes de terre nouvelles confites
35
Noix d'entrecôte Black Angus façon Rossini, cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de Tasmanie, purée de cresson iodé, pomme de terre nouvelles
39
Le Veau juste saisi, asperges et salade de petits pois, jus corsé
31
Les Desserts
Chocolat onctueux et crème fruit de la passion
11
Salade de fruits frais
11
La tarte aux fraise et citron yuzu
11
Douceur d’agrumes épicés
11
Pépite des Tropiques, noix de pécan caramélisées, crème glacé vanillé
11
Royal au Chocolat, croquant praliné
11
Colonel
14
Café ou thé gourmand
15
Les Fromages
Assiette de Fromages
15
Cabécou
11
Assiette de Roquefort
11
