Restaurant Paul Bocuse (Carta)

Entrée

Jambonnettes De Grenouilles De France Patrice François, Carpe Fumée Des Étangs De La Dombes, Sauce Cressonnière

Omble De Fontaine Bio, Fraîcheur De Concombre Épineux Et Granny Smith, Caviar Osciètre

Salade De Homard Bleu, Tartelette Avocat-Pamplemousse, Sauce Cocktail

130

Escalope De Foie Gras De Canard Poêlée, Fraise-Hibiscus

Poissons

Loup en Croûte Feuilletée, Sauce Choron (pour 2 Convives) La Piéce

100

Rouget Barbet en Écailles De Pommes De Terre Croustillantes

Quenelles De Sandre Et Homard, Sauce Champagne

Filets De Sole Des Côtes Normandes Fernand Point

Viandes et Volailles

T-Bone De Veau Du Limousin Grillé Au Feu De Bois, Jus Aux Olives, Légumes De Saison (pour 2 Convives) La Pièce

190

Volaille De Bresse Entière en Vessie Mère Fillioux (pour 2 Ou 4 Convives) La Pièce

280

Volaille De Bresse Déclinée en Deux Façons, Sauce À La Crème Et Aux Morilles

Pomme De Ris De Veau Rôtie Entière Dans L'esprit D'un 'marengo'

Découverte De L'agneau Laiton De L'aveyron, Garniture De Saison

Fromages

Fromages Frais Et Affinés De Nos Terroirs

Fromage Blanc en Faisselle À La Crème Double

Délices Et Gourmandises

Les Créations Gourmandes Présentées Sur Notre Chariot

Les Desserts Servis À L'assiette

Cristal De Rhubarbes Et Framboises

Caeur De Ruche

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