Restaurante Abrasador El Secreto De La Catedral (Carta)

Calle Obispo Valero, 4, Cuenca
+34 627 63 74 74

ENTRANTES VARIADOS
Jamón lbérico de cebo de campo cortado a mano (60g)
10.9
Tabla de nuestros ibéricos de crianza propia (jamón, lomo, salchichón y chorizo)
10.9
Queso fresco de cabra frito y su confitura de frutos rojos
9.9
Tabla de queso artesano de oveja de Villarejo (premio internacional al mejor queso del mundo)
13.9
Croquetas caseras de jamón ibérico Abrasador (6ud)
9.9
Tataki de Ternera con praliné y crujiente de pistachos al caramelo de soja
13.9
Ensalada Abrasador con mezcdum, jam[on ibérico queso manchego y tomate con vinagreta de soja
10.9
Huevos de corral sobre patatas de mariana y jamón ibérico de nuestra granja
10.9
Flor de alcachofa rellena de ventresca y vinagreta de mango
12.5
Tomate de temporada con ali -oli de ajo negro y emulsión de albahaca
10.5
PLATOS TÍPICOS Y DE LA TERA
Asadillo manchego al horno de lena con sardina ahumada
11.5
Ajoarriero (guiso tipico de patata,bacalao,ajo y aceite de oliva)
10.2
Morteruelo (guiso tipico de carnes de caza pan y especias)
10.2
Albondiga de ciervo rellena de queso manchego y suave de patata
11.9
Zarajo de cordero manchego lechal a la lumbre
6.5
TERNERA AÑOJA E CRIANZA PROPIA
Medallón de ternera amielado a la brasa
14.9
Entrecot de ternera a la brasa (300g)
18.9
Vacio de ternera a la brasa con chimichurri
14.9
CERDO IBÉRICO DE CRIANZA PROPIA
Costillar ibérico asado a baja temperatura con salsa barbacoa(500g)
15.9
Tournedo de lomo ibérico a la brasa
14.9
Secretillo ibérico asado a baja temperatura con piña y teriyaki
13
OTRAS CARNES
Chuletas de cordero al aroma de romero
15.9
Estofado de Ciervo
12.9
PARMILADA ABRASADOR
Degustación de ternera añoja y cerdo ibérico con patatas fritas y pimientos de Padrón Churrasco, marinado virutas de ibérico dados de lacon ibérico y chorizo
29.9
HAMBURGUESAS
Hamburguesa de ciervo con cebolla confitada, dresing de verduras y salsa de yogurt y mostaza con patatas rústicas
10.9
Hamburguesa Abrasador XL 200gr, de carne 100% ternera añoja pan, bacon, huevo, queso, lechuga, tomate, cebolla crujiente y patatas rústicas
10.5

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