Salmorejo de tres tomates con huevo rallado, jamón ibérico y regañá casera
13
Sardina ahumada sobre focaccia tostada, salmorejo y pimiento asado
13.5
Cesar Garnacha, mezclum, salsa cesar casera, pollo, queso parmesano crujiente, bacon horneado y cebolla crujiente
14
Tomate ecológico “Montañés de la Galia”, aove, sal en escamas y esturión de Granada, ahumado en casa y con unos puntitos de pesto
11
Espárragos XXL cocidos en casa con salsa de kimchi y lascas de huevas de maruca
10
Tabla de quesos, por un lado el añejo de cabra “El Pinsapo” Sierra de las Nieves, Málaga, queso con maduración de 12 meses sabor intenso y poco picante, y por otro el queso artesano curado de cabra y oveja “El Pajarete” de Cádiz, acompañado con membrillo
16
Falsa trufa de paté de ave sobre tierra de chocolate.
10
Croquetas de setas, bakalao o jamón.
13.5
Arroces
Arroz a banda con ortiguillas fritas
18
Huevo
Huevo de corral a baja temperatura con crema trufada de setas
14
Pescado
Lubina de estero en ceviche clásico, sobre torta de maíz frita, aguacate basto y salsa cítrica de mango
18
Lomo limpio de lubina de estero sobre hoja de platanera, acompañado de
19
Pulpo cocido y a la plancha sobre puré de patata ahumada.
18
Atún rojo
Tataki sobre ensalada de quinoa, jengibre, wakame y espuma de wasabi
22.5
Tartar con aliño de yuzu y alga nori en tempura
22.5
Carne
Steak tartar de solomillo de ternera nacional con huevo hilado, encurtidos e queso parmesano.
20
Carrillada de cerdo ibérico, con salsa de palo cortado y mousse de patata
18
Tataki de entrecot de vaca marinado, sobre verduras especiadas
19
Solomillo de Ternera Nacional, con graten de cheddar
25
Cochinillo deshuesado con caldo de su asado u pera al vino tinto sobre hummus de judias pintas.
20
Foie de pato a la plancha con crumble de manzana y almendra rallada.
18
Sorrentino de conejo en salsa de sus interiores y trompetas de la muerte.
16.5
Taco Mexicano de cordero, granizada de piparra ,guacamole, polvo de tomate, micro mezclum y queso parmesano.
12
Postre
Muerte por chocolate (chocolate en distintas texturas)
8.5
Lingote de chocolate relleno de mascarpone, granizado de frutos rojos y helado de vainilla
8.5
Brownie de chocolate blanco con nueces sobre sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
8.5
Strudel crujiente de pera con helado de vainilla
8.5
Piña natural sobre sopa de chocolate blanco y espuma de coco con lima rallada.
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