Restaurante Parador De Baiona (Carta)

Av. Arquitecto Jesús Valverde, Baiona
+34 986 35 50 00

Entrante

Quesos regionales: queso del país, touza vella, cebreiro curado, santo andré, galmesano, airas moriz

Empanada de bacalao con pasas

Zamburiñas a la parrilla (4 ud. u 8 ud.)

Camarones del atlántico cocidos en agua de mar ( 200 gr )

Vieira a la gallega

Cigalas de altura cocidas ( 2 und ) o plancha ( 1 und )

Huevos de corral revueltos con centollo y algas

Crema fina de marisco

El tradicional caldo gallego con sus tropezones

Jamón ibérico de bellota ( 50-100 gr ), tostas de hogaza y tomate

Las croquetas de jamón ibérico de Paradores ( 6 ud. o 10 ud. )

Croquetas cremosas de chocos en su tinta (6 ud. o 10 ud. )

Ensalada de verduras asadas y caballa en su escabeche tradicional

Plato principal

Arroz con bogavante ( mínimo 2 personas, precio por persona )

Pulpo a feira con cachelos

Merluza de Burela, emulsión de caldo verde y verduras

Rape en caldeirada cítrica

Lubina asada, nabizas, crema de apionabo, esencia de grelos

Arroz cremoso de pato y foie gras

Bacalao asado, berza al vapor, sopa de coliflor

Solomillo ibérico salseado, crema de cachelos y berza

Zancarron de ternera, patatas confitadas, pimientos rojos asados ( pieza de 2,5kg )

Lomo de ternera \" selección paradores \" ( 200 gr ) a la parrilla, cachelos, pimentos asados

Solomillo de ternera, pisto, salsa madeira ( 200 gr )

Jarrete de cordero estofado a la antigua sobre repollo rustido

Canelón de setas y tofu ( vegetariano )

Postre

25 años de amistad, con chocolate, yogur y almendra

El postre de chocolate de Paradores

Ensalada de frutas

Tarta fluida de almendras (elaboración 10 min)

Tarta de Santiago con mirabeles en almibar

Cañitas de aldea rellenas de crema

Helado artesano de licor café

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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