Ristorante Acanto (Carta)

Piazza della Repubblica 17, Stazione Centrale, Milano
+39 02 6230 2026

Antipasti
Capesante scottate - zuppetta di castagne - cardamomo
29.00
Gambero rosso “Mazara del Vallo” - cetriolo – zenzero – mango
28.00
Foie gras – rabarbaro – pepe rosa
28.00
La Fassona, il Wagyu e la Prussiana - topinambur – alici Cantabrico
32.00
Uovo BIO cremoso - spuma al Pecorino romano – guanciale senese croccante
20.00
I primi piatti
Risotto al sedano rapa mantecato al gorgonzola e capperi
27.00
Spaghettone quadrato “De Cecco” - aglio – olio – peperoncino – polpo
28.00
Ravioli del Plin al Parmigiano - doppio consommè di cappone - cardi
26.00
Pasta mista “come un caciucco”
28.00
I pesci
Astice al fumo con carota, frutta esotica e yuzu
44.00
Baccalà confit con cavolo nero, fagioli e salsa pil-pil
42.00
Branzino scottato e indivia caramellata
42.00
Rombo in crosta di sale con carciofo alla brace e salsa allo Champagne
44.00
Le carni
Bavetta di Wagyu, flan di spinaci, zucca e patate, jus al vino rosso
44.00
Agnello in crosta con vegetali baby, spinacini e jus
42.00
Petto d'anatra delle Lande, spirale di foie gras, tartufo nero e patate
39.00
Pluma di maialino iberico con chutney di mela annurca e patate
40.00
Dessert
René Magritte, Pera e rose (1969): Mousse di ricotta e pere con cioccolato fondente
14.00
Sensazione al Kafa
14.00
Soufflé alla castagna, Bas Armagnac e gelato alla zucca mantovana
18.00
Il Babà, la Pastiera e la Sfogliatella
14.00
Tartelletta alle nocciole con caramello salato
14.00
Gelato alla vaniglia del Madagascar mantecato al momento con azoto liquido
18.00
"La grande assiette" dei nostri dolci
25.00
Formaggi Italiani
Degustazione di Parmigiano-Reggiano stagionato 24, 36 e 48 mesi accompagnata con miele di acacia
18.00
Selezione di formaggi del nostro Chef
18.00

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