Ristorante Regallo (Carta)

Via Tollegno, 4, Biella
0153701523

Antipasto
Polpo in tempura, crema di mais, cipolla agrumata
22
Capasanta......tra Parma e Tokyo (aceto tosazu, parmigiano, tonno essicato)
24
Trota di sorgente (mirtillo speziato, rafano, cipolla marinata, pane fritto)
20
Seppia cotta a bassa temperatura, carota affumicata, passion fruit, riso verde fritto
22
Portata principale
Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" al Franciacorta con caviale di aringa
22
Spaghetto freddo "Pietro Massi", ricci di mare, spuma di pecorino e limone
24
Fettuccine "Pastificio Massi", aglio nero, tartare di gambero rosso
24
Tortelli di dentice reale, pomodoro e scampo marinato
24
Plin di pesto alla Genovese, acqua di pomodoro Marinda, triglia
24
Secondo
Baccalà Rafols , la sua spuma, scalogno e pepe di Timut
28
Storione, maionese di bagna caoda, insalata foglia di quercia
26
Ricciola tataki, melanzana affumicata, aceto di lamponi e tartare di rapanello
28
Il nostro spada alla Wellington
28
Dessert
Pistacchio, mandarino e caffè
10
Cioccolato speziato, lampone, fiordilatte e nocciola
10
Ricotta all'arancia, capperi, terra di cioccolato, caramello salato
10
Tatin di mela al momento con gelato alla crema al fior di sale
10
Drinks
Bottle of water
2.5
Coffee
2.5

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