Salon D'olivia (Carta)

1 Quai Job Foran, Saint Martin de Re
+33 5 46 35 40 32

Entrée
SALADE DE POINTES D'ASPERGES, MIMOSA DE FROMAGE BLANC AUX HERBES, VIEUX PARMESAN
25
CARPACCIO DE BAR DE LIGNE AU CHOUX, POMME, HUILE D’OLIVE BIO AU CITRON CAVIAR ET FLEURS DE BOURRACHE
28
LANGOUSTINES ROTIES, COMPOTE D’ARTICHAUTS, VINAIGRETTE ACIDULEE
35
Plat
DORADE GRISE, LEGUMES DE SAISON, JUS DE LEGUMES BAIES DE TIMUR, CURCUMA
44
ST PIERRE, FINE PUREE D’ASPERGES EMULSIONNEE, CAVIAR D’HARENG, VIERGE CIBOULETTE ORANGE
46
SUPREME DE PINTADE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS, POMMES FONDANTES DE L’ILE DE RE, ECHALOTES CONFITES, JUS REDUIT ESTRAGON
38
Dessert
TARTE RENVERSÉE FRAISE GARIGUETTE ET FENOUIL CONFIT
16
PANNA COTTA VERVEINE ET FRAMBOISES
16
NOUGAT GLACE, COULIS FRAMBOISE, ECLATS DE PISTACHES ET TUILES AUX AMANDES
16

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