The Stage Cafe (Carta)

piazza Gae Aulenti 4, Milano
+39 02 6379 3539

Platenu Peyal
Plateau S
90
Plateau M
110
Plateau L
150
Cotto e Crudo Del Mercato
Pesce del mercato-/all’etto
9
Salmone affumicato, tonno, ricciola, gamberi rossi, scampi e capesante
16
Ostriche del mercato-/cad
5
Stuzzichi
Acciughe del cantabrico, burro e pane carasau
16
Ostrica al bellini
18
Carpaccio di gambero, ‘nduja, rucola e mango
18
Salmone affumicato al ginepro e salsa tosazu
18
Tartare di pomodoro candito con la sua acqua e scampo scottato
18
Insalata di carciofi, bottarga, avocado, pecorino e pompelmo rosa
16
Zucchina in fiore in farcia di ricotta mustia con gazpacho di pomodoro, fragola e lamponi
16
Minestre
Spaghetto aglio, olio, peperoncino, vongole, datterino candito e bottarga
20
Fregola cotta in brodetto di pesce, cozze e seppie alla brace
18
Risotto ai piselli, limone di amalfi e crudo di gamberi rossi
18
Paccheri al rosso di pomodoro datterino
16
Main
Filetto di vitello, cotto e crudo di asparagi di terra e mare con salsa tonnata
24
Branzino in zuppetta di piselli e millefoglie di patate
24
Tonno scottato, ravanello, battuto di olive taggiasche, morbido di carote e polvere di peperone crusco
24
Rombo, zucchina in fiore alla ricotta affumicata e salsa al passion fruit
24
Tradizione
Tartare di fassona, acciuga del cantabrico, tuorlo d’uovo di montagna, parmigiano e tartufo nero
27
Risotto giallo allo zafferano bio
26
Risotto giallo allo zafferano bio con ossobuco
32
Risotto giallo allo zafferano bio con ganascino
32
Cotoletta alla milanese, insalata di datterini rossi e gialli e soffice di patate
38
Brace
Fiorentina di razza valdostana-/all’etto
8
Dessert
Selezione di dessert del nostro pasticcere
8
Dal nostro gelataio
3.5

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