Vinae Franciacorta Restaurant (Carta)

Via Alessandro Manzoni 29, Colombaro di Corte Franca
030 9884234

Antipasti
Polipo in doppia cottura,vellutata di cicerchia e cime di rapa leggermente piccanti
16.00
Noci di capasanta alla plancia, salsa al nero e gelatina al ribes rosso
18.00
Battuta di manzo con puntarelle, tuorlo dorato e salsa tartara
16.00
Prosciutto di Pata Negra con gnocco fritto e funghi in vasocottura
18.00
Primi
Gnocchi di patate viola con cozze, fave e maggiorana
15.00
Tortelli freschi alla cicoria di campo con timo e zafferano
16.00
Mezzi paccheri con Formai de mut 36 mesi, pepe di Java e fichi caramellati
16.00
Risotto con piselli, cocco, battuta di gamberi e lingotto di caviale
18.00
Second Course
Sea bass, crusted with cappers Taggiasca olives and lemon zest, with braised fennel
18.00
Vanilla roasted turbot with artichokes and bottarga
19.00
Beef fillet with asparagus, Madeira sauce and mashed potatoes
20.00
Lamb rump, crusted with aromatic herbs and pistachio, its sauce and vegetable sauté
18.00
Secondi
Trancio di branzino gratinato con capperi, olive taggiasche e scorza di limone con finocchi brasati
18.00
Rombo arrostito alla vaniglia con carciofi e bottarga
19.00
Filetto di manzo con asparagi, salsa al madera e morbido di patate
20.00
Scamone di agnello in crosta di erbe aromatiche e pistacchio con la sua salsa e sautè di verdure
18.00
Dessert
Crema chiboust caramellata con insalata di fragole
7.00
Crostatina fresca con frutti di bosco e mousse al cioccolato bianco
7.00
Parfait al gianduia con salsa al caffè
7.00
Torta caprese al limone con gelato al sambuco e menta
7.00

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